第451章 北京烤鸭(二)[1/2页]

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    闲话不多说，顾千雪www.yjjy126.com开始专心制作起美食起来。

    首先，便是烤炉问题。

    顾千雪在纸上画出了烤炉的模样，虽然不像烤yadian那般专业烤炉，但临时搭建一个却没有任何问题。

    图纸画好，工匠们立刻开始着手做了起来。

    而接下来便是准备材料了。

    北京烤鸭有个独特做法，便是需要充气！顺着鸭脖子的刀口向内充气，将气打到皮下组织和结缔组织之间，使气体均匀地充满鸭身。这样的好处是为了皮与肉分离，以达到皮脆、肉香的效果，并且上色均匀。

    这充气可以用气筒，也可以用胶管口吹，但为了卫生考虑，顾千雪还是找了一条管子，用厨房的手动风箱进行吹气。

    厨房内外，鸦雀无声，大家都好奇又惊讶地看着顾千雪，因为众人第一次见到烹饪鸭子还需要充气的。

    别说下人们，便是厉王也暂时忘却脑子里的事，专心看着顾千雪向鸭子里充气。

    不一会，那处理好的鸭子便被吹得如同气球一般，鼓鼓的，本来褶皱的皮，也变得平整起来。

    接下来，便是将鸭子用挂钩挂好，以沸水烫鸭全身，使气体更加膨胀，但力度一定要掌握好，否则便容易将鸭子烫烂了。

    随后，将盐、酒和酱油和在一起，刷在鸭子身上，反反复复刷了五次之多，腌制一炷香的时间。

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